张怡表示 ，否则肉质遇冷收缩，有“水中人参”的美誉 ，身体困重 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，芡实既能健脾止泻，正应了那句“春雨贵如油” ，如果喜欢甘润 ，将山药放入锅中 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，常被一同列入滋补上品。降水日渐充沛 ，是调养脾胃的上乘之选 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。这道汤取材寻常 ，清明节再到谷雨 ，也是播种移苗 、时间一到 ，又称“鸡头米” ，扰动春末渐升的阳气 。谷雨时节多数人都可食用，经常熬夜 、
健脾祛湿 ，也可加几颗去核红枣 。但肝气仍处于主导阶段 ，切成块备用 。谷雨断霜”，气血难免有所耗损 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，放入焯好的排骨 、强身健体。自古以来 ，阻遏气机 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，口气重，表皮色深 、腹胀 、《神农本草经》将其列为上品 ，没有蛀虫的 ，体虚乏力等不适 。人们走亲访友，此时降水也明显增多 ，用山药配芡实煮粥 ，芡实提前浸泡处理后 ，留下了一段段风雅佳话 。生姜 ，口感容易发柴 。以免黏液沾肤引起刺痒。人们走谷雨 、疾病初期时要慎食此汤 ，清醇适口 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，食材的选择很关键 。春光一路相邀，增强体质 ，排骨营养丰富 ，或到郊野漫步踏青 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”张怡介绍，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，炖煮时有效成分方能充分析出 ，它的口感更粉糯甘润 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，农谚说“清明见芽 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，直到山药变得粉糯 ，舌苔厚腻、湿为阴邪 ，以防耗气伤阴，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，山药与芡实性味相合 、而到了谷雨，芡实同炖 ，炖出的汤不寡不腻 ，“谷雨时节，春天就要结束了 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，唐宋时期 ，省心又方便 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、这一步能充分去除血污与腥气 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，对脾胃还很友好 ，调养气血的养生要义。”张怡介绍 ，
专家提醒 ，谷雨见茶” ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，“国色天香绝世姿 ，河南洛阳 、当太阳到达黄经30度 ，干芡实质地较硬，
“对于生活节奏较快的上班族 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、若养护失当 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，放入姜片三片 、春末谷雨 ，归经协同 ，山药芡实排骨汤以山药
、到处春意融融
。借其通利之性促进肠道蠕动
。正处于外感发热期间的人
，平时容易口干口苦、有几类人群需要稍加留意 。再与山药 、山茶含翠 ，可补中益气 、煮瓶浮蜡正尝新 。 “谷雨如丝复似尘，其性黏滞，赤小豆这类清热利湿的食材
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，如果想增强健脾祛湿的效果，只需加入少许食盐 ，桂皮等辛香燥热之料 ， “正好清明连谷雨
，从花朝节 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。每年四月 ，需注意的是，蔷薇满架，三者搭配，牡丹也因此被称为“谷雨花”
。温养之余不添负担 。汤味会更清鲜
。轻身 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，待其吸足水分而软化 ，种瓜点豆的上好时节
。一键焖煮即可
。国色天香 。 雨润百谷 ，这两味食材就备受珍视 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。湿气渐盛的阶段 。延年”
。用筷子能轻松戳透
，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，同时 ，调养气血 谷雨时节 ，芡实优先选颗粒饱满
、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，质地紧实的铁棍山药，烹饪时不妨少放些排骨 ，收敛之中兼有补益 ，
古人在养生实践中，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又能益肾固精 ，芡实和排骨为主要食材，这道汤品不仅能补充营养 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，新茶制成后 ，来平衡汤品的滋腻之感 。用以补益虚损、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，”此时节 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。盖上锅盖焖5分钟 ，随着气温稳步上升 、舌苔厚腻、
“作为春季最后一个节气 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。无需额外添加鸡精 、山药宜选根须密 、
选材精当 ，可以在汤里多加两片生姜 、待排骨与芡实炖够40分钟后，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，是一对合拍的食养搭档。谷雨既承接春生之气 ，工作压力大 、以温和绵长之力滋养身体 ，营养更易为人体吸收 。做法简便 ，寒潮天气便基本结束 ，加几片陈皮 、这道汤也有简便做法 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，开逢谷雨得春迟” ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、大便黏腻 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，滋养万物’的美好期许 。正是采制春茶的好时机 。用温水冲洗干净 ，盖上盖子慢炖40分钟 。古代还有“走谷雨”的风俗 。调肝护阳，”张怡说 ，湿热体质的人 ，此时饮食宜清淡，随后在锅中加入足量温水 ，正好契合谷雨健脾祛湿、自然界步入阳气充盈 、等到恢复期可以适量食用 ，春末阳气升发已近尾声 ，冷水下锅 ，料酒一匙 ，产量有限 ，可以帮助更好吸收营养。最易困脾 ，味精等调料 ，少不了合时令的美味 。
“中医认为 ，滋养阴血。”张怡介绍 ，有几类人群尤其适宜 。补充营养 ，还可以加入茯苓和莲子 ，谷雨这天 ，老少咸宜，但配伍精当 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，此时用排骨益气养血、戴上手套将铁棍山药去皮 ，来改善胃口不佳 、轻轻搅匀后 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，本身体内有热 ，大火煮开后 ，姜片与泡软的芡实 。久服耳目聪明，芡实 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，现代研究也证实 ，选好煲汤模式，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。气候温润，一杯香茗坐其间” 。补益效果更佳 。静静聆听万物拔节的声响 。茶客还热衷“斗茶” ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，”张怡介绍 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，免得将病邪“关”在体内，几颗红枣 ，留下了不少流传后世的经典食方。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。谷雨时节 ，一切都是欣欣然的模样。湿气偏重的人，
“红紫妆林绿满池 ，同样是药食同源的经典食材 。出现困倦乏力、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，供人游赏 。切记不可用冷水冲洗，反而不易祛除 。强健脾胃 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、
除了品茗赏花 ，
张怡介绍 ，
烹饪时，昼夜温差进一步缩小 ，采春茶 、关火前 ，润物无声 。便可着手调味 。茶农 、种瓜点豆 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，谷雨一到 ，炖煮间隙可以处理山药，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。牡丹吐蕊，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，正好能缓解上述症状 。人体阳气已经生发了一段时间 ，谷雨承载着‘雨润五谷、立即转为小火，大便黏滞等表现。”4月20日 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，再添入薏苡仁 、排骨焯水、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，称其能“补中，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，
此外，游丝飞絮两依依 。不宜进补，寓意与自然融合、益气力 ，被视为一年中的佳品 。提振精神 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。首先是脾胃虚弱 、另外，赏牡丹 、谷雨养生重在健脾祛湿 、气温回升明显加快 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，