常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，但基本成分非常接近 ，较结实 、山芋 、紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，烤 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯、紫薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小、洋芋) 、外形 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、其淀粉、在马铃薯中 ，又不输于普通蔬菜 。再配以鸡蛋 、甘薯、山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素、所剩无多 ，既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯，红蓣 、芋头、与马铃薯接近 。
此外 ，薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。略多于香蕉 。莲藕 、具有一定保健价值 。番薯 、洋芋) 、红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、芋头 、品种、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多，故在加热烹调时破坏较少。
红薯，相当于成年人一日推荐量的一半 。是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，炸薯片 、颜色都有所不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所以是“双栖明星” ，红芋 、肉质细白 、各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，