3 、雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏生姜、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒葱切葱花 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，葱、倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝 ，做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，
2、撒葱花 ，
调料 ：料酒 、蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，